Le chef étoilé Michel Rostang va ouvrir un restaurant à La Défense

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Le père de la bistronomie et du sandwich à la truffe viendra installer une nouvelle table à l’entrée du quartier d’affaires, cet automne.

Bientôt, ces locaux en travaux au pied de l’hôtel Melia, des tours First et Allianz One offriront une vue imprenable sur le pont de Neuilly et l’Arc de Triomphe. A l’intérieur : des espaces de travail partagé et de la restauration. Pas n’importe laquelle : c’est dans ce nouvel écrin, baptisé Oxygen, que l’établissement public Paris La Défense a réussi à attirer un chef étoilé. Doublement étoilé même, puisqu’il s’agit du chef et entrepreneur Michel Rostang, à la tête de la Maison Rostang, dans le XVIIe arrondissement de Paris, et de plusieurs tables à Paris et Neuilly. Le père de la bistronomie et du sandwich à la truffe y dirigera un établissement dont l’ouverture est prévue cet automne.

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Michel Rostang, chef deux étoiles du restaurant éponyme, et ses deux filles Caroline et Sophie. (LP/Joffrey Vovos.)

L’arrivée d’un établissement estampillé Rostang est une belle prise pour le quartier d’affaires, qui ambitionne de « restructurer et dynamiser la porte d’entrée sud du quartier, donnant sur Neuilly-sur-Seine et Paris», souligne l’établissement public. Mais surtout d’engager la « mutation du quartier d’affaires vers un quartier de vie ».

Notamment en partant à la reconquête des espaces souterrains de La Défense. Après l’Alternatif, bar-salle d’exposition-salle de concert, ouvert en septembre 2017 dans un parking sous le parvis, Oxygen sera ainsi le deuxième projet de valorisation des volumes sous-dalle du quartier, une des priorités de la directrice de l’établissement public, Marie-Célie Guillaume. Un troisième aménagement en partie souterrain, Table Square, lieu lui aussi dédié à la gastronomie est à la restauration, est prévu face à la fontaine Agam.

Oxygen ne s’arrête pas au restaurant dirigé par le chef Michel Rostang. L’endroit, qui représente 2000 m² de surfaces commerciales et 1000 m² de terrasses privatives, accueillera aussi deux enseignes de restauration rapide : Bioburger, le fast food 100% bio et le bar à salades Prairie. On y trouvera également une pizzeria baptisée « Marco Marco », créée par le restaurant parisien Louie Louie.

Un espace modulable de 300 m², pouvant fonctionner de jour comme de nuit, doit permettre d’accueillir des « afterwork », des soirées clubbing autour des musiques électroniques ou des évènements privés.

Enfin, un espace de travail partagé -désormais appelé Icône- sera dédié aux start-uppers et autres travailleurs nomades. L’exploitation de l’ensemble d’Oxygen a été confiée à la société Avec Investissements et ses partenaires.

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Projet Oxygen, situé à l’entrée du quartier face à Neuilly. Des bâtiments végétalisés accueilleront restauration-afterwork et offre événementielle. (Stéphane Malka architecte.)

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